Гипохолестериновая диета: таблица продуктов, меню для больных с рецептами

Причина многих заболеваний сердца и сосудов – повышенный холестерин. Липопротеиды оседают на стенках сосудов, нарушают кровообращение. Из-за этого внутренние органы испытывают кислородное голодание и не могут функционировать как положено, а сердце вынуждено работать с двойной нагрузкой. Сердечная мышца в таких условиях быстро изнашивается и повышается риск инфаркта миокарда, развивается гипертония.

Многие пациенты уверены, что вылечить гиперхолестеринемию можно лекарственными препаратами. Но медики уверены, что эти средства дают только временное облегчение. Единственный способ решить проблему раз и навсегда – гипохолестериновая диета.

Продукты, которые нельзя принимать при высоком холестерине

Рацион предполагает полный отказ от продуктов, которые изобилуют холестерином. Представленная ниже таблица содержит перечень запрещенной еды.

Категория продуктов	Перечень
Овощи	Белокочанная капуста, особенно в квашеном виде; Консервированные огурцы; Репа; Редька; Щавель.
Фрукты	Бананы; Манго.
Мучное	Белый хлеб; Сдобная выпечка; Слоеное тесто; Блины; Торты; Мороженое.
Мясо	Свинина; Баранина; Мясо диких животных.
Крупы	Бобовые; Рис; Манная крупа.
Молочка	Молоко; Жирный творог; Сметана, жирность которой превышает 15%.
Напитки	Газированные напитки, в особенности те, что содержат кофеин; Пакетированные соки; Растворимый кофе.

Необходимо также сократить употребление продуктов с оптимальным содержанием холестерина:

• Растительное и сливочное масло;

• Макаронные изделия;
• Мед;
• Рыба жирных сортов;
• Картофель;
• Говядина.

Продукты, которые можно есть при высоком холестерине

Для нормализации уровня холестерина недостаточно исключить продукты с высоким содержанием этого фермента. Необходимо еще и употреблять пищу, которая будет выводить вредные липопротеиды из организма.

К полезным продуктам относятся:

• Морепродукты: водоросли, морская капуста и рыба, а также мидии. Во всех этих компонентах много йода, который восстанавливает щитовидную железу. А, как известно, полноценно функционирующая щитовидка не позволяет липопротеидам забивать кровеносные сосуды;
• Перловка и кукуруза. В этих зерновых культурах высокое содержание хрома. Данное вещество снижает уровень глюкозы в крови и выводит холестерин;
• Геркулес и отруби. Польза этих злаков заключается в том, что они предотвращают развитие атеросклероза, а селен, который содержится в них, подавляет свободные радикалы;
• Масло амаранта. Это лекарство готовится из семян. Продукт содержит сквален и полезные кислоты, которые выводят холестерин. Средство принимают по 2 маленьких ложечки 2 раза в сутки, желательно во время завтрака и ужина. Лечение длится 30 дней;

• Авокадо. В этом фрукте содержатся фитостерины, которые очищают кишечник и останавливают процесс всасывания им холестерина.

Лечебный рацион при повышенном холестерине

Стандартное гипохолестериновое меню назначается при артериальной гипертонии, атеросклерозе, ожирении и гиперлипидемии (повышенный уровень холестерина).

Особенности диеты:

• Рацион в основном состоит из сложных углеводов. В сутки можно употреблять 100 грамм белков, 70 грамм жиров и 300 грамм углеводов;
• Обязательно включаются растительные масла. Рекомендуемый суточный объем – 2 столовые ложки;
• В сутки разрешается употреблять не больше 1700 килокалорий, в идеале – 1500 килокалорий;
• Белки животного происхождения заменяются растительными – соя, бобовые культуры;

• Еду варят или готовят на пару. Можно запекать в духовке, но нельзя допускать образования поджаристой корочки;

• С мяса птицы обязательно снимается шкурка;
• Действует ограничение на соль ? разрешается употреблять не больше чайной ложки в сутки;
• Объем выпиваемой воды – 1,5 литра.

Меню на неделю при диете, снижающей холестерин

Гипохолестеринемический стол в диетологии обозначается номером 10. Особенность этой диеты заключается в том, что нельзя употреблять горячую или холодную еду. Все кушанья должны быть теплыми. Питаться придется часто, но маленькими порциями. Желательно, чтобы завтрак, обед и ужин, а также перекусы были всегда в одно и то же время. Благодаря такому подходу организм человека перестанет запасать жиры впрок, и уровень холестерина быстрей нормализуется.

Предлагаем примерный рацион на 7 дней для людей, лечащихся от гиперхолестеринемии. Итак, меню на неделю – таблица продуктов.

День	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Омлет из белков куриных яиц; Зеленый чай без сахара.	Обезжиренный творог без сметаны; Фрукт.	Борщ со свеклой; Котлета из рыбного фарша; Картофельное пюре без масла; Компот.	Яблоко; Ягодный кисель.	Куриное филе отварное или приготовленное на пару; Морковный салат; Морс из шиповника.
Вторник	Пшеничные хлебцы; Гречневая каша; Заваренный цикорий.	Винегрет или свекольный салат.	Кислый борщ (с квашеной капустой); Голубцы из нежирного фарша; Травяной чай.	Запеканка из творога; Компот.	Рыбное блюдо; Творог; Печенье.
Среда	Каша из пшена; Тосты без масла; Несладкий чай.	Горсть сухофруктов.	Суп без мяса; Отварное филе говядины; Кабачки на пару; Ягодный морс.	Овощной салат; Чай.	Рыба, приготовленная в фольге; Припущенная капуста Сок;
Четверг	Овсяная каша; Слабый кофе.	Тыквенный салат.	Борщ; Грудка индейки; Компот.	Фруктовое пюре.	Рыба на пару; Овощи; Компот; Диетическое печенье.
Пятница	Каша из пшеницы; Свежевыжатый сок.	Горсть орехов.	Рассольник; Рыбные тефтели; Овощное пюре.	Творожники; Ягодный морс.	Рыбный суп; Салат из помидор; Апельсиновый сок.
Суббота	Гречка на воде, приправленная растительным маслом.	Пудинг; Компот.	Овощной суп; Отварная телятина; Тушёные овощи.	Жидкий шоколад; Тосты.	Картофель, запеченный в кожуре; Тушеная рыба.
Воскресенье	Творог; Чай с имбирем.	Фрукты.	Морковный салат; Окрошка; Тушеная говядина.	Печенье; Чай без сахара.	Рыба и овощи, приготовленные на пару; Кефир.

Держать такую диету надо как минимум месяц. Люди, которые придерживались этих рекомендаций, отмечают, что сложней всего первая неделя, потом вкусовые привычки изменяются и правильное питание становится нормой жизни.

Рецепт салата из сельдерея для снижения холестерина

Большой стебель сельдерея промыть под проточной водой и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Сваренную траву режут и посыпают кунжутом. Для улучшения вкуса можно полить растительным маслом. Салат солят и добавляют немного сахарного песка.

Блюдо получается вкусным и сытным. Им хорошо уталять чувство голода, можно есть на завтрак или ужин. Салат полезен для больных гипертонией, потому что сельдерей снижает артериальное давление.

Эффект от этого салата усилится, если принимать настойку из солодкового корня:

• 20 грамм измельченных корней залить 2 стаканами воды;
• Варить средство 10 минут;
• Процедить и дать настояться 1 час;
• Напиток пьют по столовой ложке 4 раза в день. Продолжительность приема – 30 дней.

Отзывы о диете

Раиса Александровна, врач

Гиперхолестеринемия – лечится не лекарствами, а диетой и сменой образа жизни. Препараты могут вывести холестерин, но если больной человек не научится употреблять здоровую пищу, то заболевание вернется опять. Вот почему диета в этом деле имеет первостепенное значение.

Анастасия, 36 лет

Живу в сельской местности, еда у нас жирная и высококалорийная. Такое питание привело к лишнему весу и повышенному холестерину, образовались в сосудах бляшки. Врач сказал, что есть два пути лечения: диета или операция. Решила скорректировать питание. На строгой диете сидела год, полгода на щадящей. Сейчас холестерин в норме, а бляшки рассосались.

Выводы

Гипохолестеринемическая диета имеет ряд особенностей:

• Длится не меньше месяца;
• Должна повторяться 2 раза в год;
• Диету назначает врач;
• По усмотрению медика в лечебный рацион могут вноситься некоторые корректировки.

Видео в тему